Le Bac Pro cuisine
La formation vise à former des futurs :
- premiers commis de cuisine
- chefs de partie ou adjoints au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale
- chefs de cuisine ou chefs gérants ou responsables de production pour le secteur de la restauration collective
La formation est ouverte aux élèves de 3ème, seconde générale ou technologique et aux élèves issus de CAP. Elle se déroule sur trois ans.
La formation est accessible en voie initiale et en apprentissage.
La Formation en bref...
Le Baccalauréat Professionnel Cuisine vise à mettre sur le marché du travail des professionnels qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s'adapter à l'évolution dans tous les secteurs et formes de restauration. Ces professionnels seront appelés à exercer une activité salariée comme à fonder une entreprise, à travailler en France comme à l'étranger. Au terme d'une formation professionnelle et technique menée conjointement avec les entreprises, les titulaires du Baccalauréat Professionnel peuvent viser des emplois justifiant d'une capacité à la conception, l'organisation et à la production de prestations de qualité, compatibles avec les évolutions en cours.
La Seconde pro
La seconde professionnelle précède les Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration. L'année de Seconde Professionnelle est un tronc commun aux deux spécialités de Bac Professionnel. Le choix définitif de l'option ("Cuisine" ou "Commercialisation et services en restauration") se fait en fin d'année scolaire.
La Formation en détail : emploi du temps et débouchés
Durant sa formation, l'apprenant devra maîtriser les principales fonctions relatives à son futur métier :
- Organisation et production culinaire
- Communication et commercialisation en restauration
- Animation et gestion d'équipe en restauration
- Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
- Démarche qualité en restauration
Les apprentissages seront mis en oeuvre dans notre restaurant d'application.
Période de formation en milieu professionnel (stage - voie initiale) :
- 22 semaines réparties sur le cycle de formation
Une vidéo produite par l'ONISEP illustre bien la formation reçue.
Poursuite d'études possible : Accès en classe de BTS hôtellerie-restauration, mentions complémentaires (Cuisinier en desserts de restaurant Accueil réception,Organisateur de réception,...
Les de Mesnières
- Un accueil dans un site exceptionnel (site classé du château de Mesnières-en-Bray)
- Des mises en relation des jeunes avec des propositions des professionnels du Territoire (fête du fromage « Neufchâtel »…)
- Sorties pédagogiques : Equip’ Hôtel, Rungis, fromageries, viticulture, etc…
- Un nouveau restaurant pédagogique situé dans la « Salle des Gobelins » du château de Mesnières-en-Bray
- Mise en place de soirées à thèmes au restaurant d’application permettant de valoriser la responsabilité, la créativité et l’autonomie des jeunes.
- Une plateforme pédagogique de techniques culinaires de qualité et neuve !
- Participation aux concours professionnels (Coupe Georges Baptiste, Bien manger en Normandie, etc..)
- Un suivi de vie scolaire individualisé (en internat ou en demi-pension : études dirigées…)
Emploi du temps et modalités d'examen
| Disciplines | 2nde BAC Pro | 1ère BAC Pro | Terminale BAC Pro |
|---|---|---|---|
| Français | 2,5 h | 2,5 h | 2,5 h |
| Histoire-Géographie-Education Civique | 2 h | 2 h | 2 h |
| Anglais | 2 h | 2 h | 2 h |
| Espagnol | 2 h | 2 h | 2 h |
| Mathémathiques | 2 h | 2 h | 2 h |
| Education Artistique | 1 h | 1 h | 1 h |
| Formation Professionnelle | 12 h | 12 h | 12 h |
| Sciences Appliquées | 2 h | 2 h | 2 h |
| Gestion | 3 h | 3 h | 3 h |
| Prévention Santé Environnement | 1 h | 1 h | 1 h |
| Education Physique et Sportive | 2 h | 3 h | 3 h |
| Accompagnement Personnalisé | 2,5 h | 2,5 h | 2,5 h |
L'examen est composé de 7 épreuves (dont ccf) : ces épreuves sont détaillées dans un tableau
Voir aussi...
International
Il est possible de réaliser son stage à l'étranger. Des aides financières sont proposées en Région.
Evènements au restaurant
Les soirées thématiques sont des évènnements marquants, mais aussi la participation à différentes manifestations
Actualités
La vie, les projets à l'école hôtelière et dans les autres sections du lycée
Liens pratiques
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